大根の先

わたしは大根のシャキシャキ感が好きなので、スライサーを使って千切りを作り、胡麻か醤油のドレッシングをかけて食べています。夏の暑い日に食欲がなくなっても、大根サラダなら食事がすすみます。手間もかからず直ぐできる大根サラダは本当にお勧めです。健康にも良さそうです。

ただ、大根はしっぽの方になると苦味が増して、サラダには不向きではないかと思います。食材を無駄にせず全体を使いたいのですが、しっぽは苦くて舌がひりひりします。商品によっては全体的に苦いこともありますが、品種の違いなのかもしれません。しかし、この原因物質は何なのでしょうか？

それは兎も角、こういうところでも、やはり貧乏性と申しましょうか、簡単には大根の先が捨てられないわけでございます。そこで、大根のしっぽが二つ揃ったら、おでんを作ります。おでんの素を入れて煮れば、苦味も消えて、最後まで食べることができます。ただ、毎回おでんというのも芸が無い感じです。簡単にできて苦味を消すことができる調理法があればいいなと思うのですが。たくあんはしっぽの方でも美味しいですね。でも、漬物をつけるのは少し手間と申しましょうか、時間がかかるといいましょうか・・・。今でもぬか床を自宅で用意している方は多いでしょうか。昔は各家庭で自慢の漬物をつけていたと聞きますが、今はどうなのでしょう。